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北京赛车pk10怎么跨幅: [美食话题] 抹茶控福音!解密日式抹茶的4种做法,3分钟get日本百年手作抹茶!简直好吃到颤抖 [复制链接]

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1#
发表于 2018-2-12 09:06:31 |只看该作者 |倒序浏览
据说最近合肥新开了家非常好吃的抹茶店
令人心塞的事要排上好久才能吃到

 对于吃货来说,等待是个非常痛苦的过程!

  于是就有了今天的“日式抹茶解密教程”。

  

  原来这些Hit爆全城的抹茶甜品在家也能做,

  而且分分钟完爆外面卖的!

  献上自家制的诚意视频,

  在此鸣谢一下咱们的摄影师大神~

  (请在WiFi环境下打开哦~)

  

  以下是详细文字教程~

  快点拿个小本本记下来吧,

  正宗的日式抹茶自己做!

  抹茶冰淇淋

制作时长:40min+6h冷冻时间

  

—食材—

蛋黄 2只

细砂糖 50g

牛奶 20g

抹茶粉 15g

淡奶油 230g

  

—制作过程—




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2#
发表于 2018-2-12 09:07:05 |只看该作者
Step 1:分离蛋清蛋黄,将蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀。

  Step 2:牛奶在锅中隔水温热,倒入蛋黄液中,搅拌片刻,放入锅中继续隔水加热。

  

  Step 3:加入15g抹茶粉,不断搅拌至呈现粘稠状即可关火

  

  Step 4:淡奶油分3次加入细砂糖,隔冰水用电动打蛋器打至7、8分发

  

  Step 5:将淡奶油和过滤的抹茶蛋奶液混合,搅拌均匀,放入冰箱冷冻6h左右即可享用。

  

  自制的抹茶冰淇淋口感轻盈,

  十分柔滑,入口即化。

  由于是用动物奶油制作的,

  所以吃起来一点都不腻。

  如果家里有蜜豆的话,

  搭配着吃口感会更棒哦~

  小Tips:

  1.喜欢抹茶味浓郁一点的可以适当多加抹茶粉。

  2.牛奶倒入蛋黄时要不断搅拌,防止变成蛋花。

  3.在冷冻过程可以每隔1.5小时取出来用电动打蛋器稍微搅拌一下,这样可以减少冰渣,冰淇淋口感也会细腻一些。

  4.不用冰淇淋机做的冰淇淋相对会比较融化,吃不完的要放入冰箱冷冻。

  

  抹茶生巧克力

制作时长:30min+5h冷藏

  

  

3#
发表于 2018-2-12 09:07:26 |只看该作者

—食材—

白巧克力 120g

抹茶粉 适量

鲜奶油:40ml

  

—制作方法—

  Step 1:将白巧克力切成碎屑。

  

  Step 2:淡奶油在锅中小火加热至沸腾。

  

  Step 3:将热的淡奶油倒入白巧克力碎屑中,搅拌至白巧克力完全融化。

  

  Step 4:加入适量抹茶粉,不断搅拌至呈顺滑状态。

  

  Step 5:装入方形模具中,放置于冰箱冷藏4~5小时即可。

  

  Step 6:切成块状,均匀筛上抹茶粉,美美哒抹茶生巧就完成啦~

  

4#
发表于 2018-2-12 09:07:46 |只看该作者
抹茶生巧入口柔滑细腻,

  含在口中抹茶味蔓延开来,

  味道相当浓郁,一口就过足了抹茶瘾。

  

  小Tips:

  1.白巧克力切碎更易于融化。

  2.淡奶油要趁热倒入白巧克力中,才能加速白巧克力融化,如果没有完全融化,可以隔着热水继续坐融。

  

  抹茶奶盖

制作时长:30min

  

5#
发表于 2018-2-12 09:08:06 |只看该作者

—食材—

抹茶粉 6g

70度温水 60ml

糖 20g

冰水240g

淡奶油70g

糖8g

海盐 2g

卡夫芝士粉 3g

  

—制作方法—

  Step 1:抹茶粉里加入60~70度的温水,水量大约15~20ml,用茶筅筛打至出现泡沫。

  

  Step 2:锅里加入20ml水,加入20g砂糖,煮至砂糖融化即可关火。

  

  Step 3:将打好的抹茶倒入糖水中,放凉备用。

  

  Step 4:将抹茶汤倒入提前准备好的冰水中,用奶泡器搅拌均匀,放入冰箱继续冷藏。

  

  Step 5:70ml淡奶油中加入8g糖2g海盐、以及适量芝士粉,用奶泡器打至流动状态即可。

  Step 6:将奶盖加在冰茶上面即可做成抹茶奶盖,撒上抹茶粉装饰。

  

  Echo自制的抹茶奶盖,

  一点不比外面的奶盖茶好吗?

  茶底清新却不失浓郁的茶香,

  海盐中和了芝士奶盖的腻,

  不会很厚重,一杯好的奶盖能让人喝出白胡子!

  小伙伴说比喜茶的奶盖茶还要好喝~

  小Tips:

  1.用茶筅筛打抹茶可以加速抹茶融化,手势一开始是打“W”或“M”字,之后打“の”

  2.茶底要够冰,奶盖才不会太快融化。

  3.如果不喜欢太醇厚的奶盖,可以在淡奶油中加入10ml鲜奶,口感会清新一点。不过这样就会稍微难打发一些。

6#
发表于 2018-2-12 09:08:25 |只看该作者
抹茶布丁

制作时长:25min+5h冷藏

  

—食材—

牛奶 200ml

吉利丁片 1.5片

抹茶粉 7g

细砂糖 20g

—制作方法—

  Step 1:吉利丁片在冷水中泡软。

  

  Step 2:抹茶粉加入20ml温水,水温70~80度左右,用茶筅筛打至出现泡沫。

  

  Step 3:牛奶加入适量细砂糖,在锅中煮至稍微沸腾关火。

  

  Step 4:将泡软的吉利丁片沥干水份,加入牛奶液中,搅拌至完全融化。加入抹茶原茶。

  Step 5:将布丁液过滤之后装入模具,放凉冷藏4h成型即可享用。

  

  Echo自制的抹茶布丁水嫩柔滑,

  口感更像是嫩豆腐,

  香浓的牛奶香气遇到清新的抹茶,

  一场经典的日式下午茶因此开启。

  小Tips:

  1.吉利丁片要用冷水中浸泡,浸泡时间不能太长,否则会融化在水中。

  2.牛奶稍微煮沸就可关火,不宜沸腾太久。

  想要制作最最地道的抹茶甜品,

  关键在于选用上好的抹茶粉。

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